草莓蛋糕（6寸）
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哈利波特
草莓蛋糕（6寸）
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
54克
细砂糖
40克
玉米油
30克
牛奶
30克
草莓
8颗
芒果
适量
动物淡奶油
500克
糖粉
50克
新鲜柠檬汁
少许
步骤
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1. 我用的戚风蛋糕做蛋糕坯，牛奶加玉米油搅拌至乳化状态 -
2. 过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀
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3. 分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中
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4. 用蛋抽画Z字搅拌均匀，面糊光滑细腻
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5. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的三角尖
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6. 烤箱预热160度，取三分之一打发好的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀
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7. 之后加入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀，最后再用刮棒将底下翻拌不到的地方，也翻拌均匀
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8. 抬高20厘米倒入模具内，之后用刮棒将表面刮平正，入烤箱150度烤50分钟，出炉倒扣，凉透脱模
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9. 草莓洗干净，滤干水份，挑8个大小相同的去蒂，底部切成平面
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10. 芒果切丁，用糖水泡一会，之后滤干备用
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11. 凉透的蛋糕去掉顶层，分切成3片
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12. 取400克淡奶油加40克糖粉打发，出现纹路即可
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13. 蛋糕盘上抹一点淡奶油，放上一片蛋糕片，之后抹上一层薄薄的淡奶油，底部抹点淡奶油是为了防止蛋糕片滑动
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14. 撒上适量的芒果丁
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15. 在芒果丁上抹上一层淡奶油
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16. 盖上第二片蛋糕片
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17. 同样的方法抹上淡奶油，撒上适量的芒果丁，再抹上一层淡奶油
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18. 之后盖上第三片蛋糕片，取适量的淡奶油将侧面跟表层划平，中间刮成平面即可，边缘要做装饰，不平整也没关系
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19. 将剩下的淡奶油加糖粉打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋盆不流动即可，之后装入裱花袋，我用的10齿裱花嘴
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20. 在蛋糕外围挤上一圈淡奶油，中间摆上一圈草莓，底部挤上一圈小花朵的点缀，剩下的淡奶油可以挤在侧面
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21. 过筛一点糖粉在草莓表层，美味的草莓蛋糕就做好啦
小贴士
无
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