白巧克力奶酪蛋糕（重芝士蛋糕）
10.9万热度
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咖啡斩之碎梦喟
我家小朋友最喜欢吃三样东西：奶酪、白巧克力和奥利奥饼干。因此，我和6岁的小Alvin一起攒了一个味道纯正甜美的大奶酪蛋糕！原料很简洁，制作程序却是十分严谨专业，一点也不马虎哟，成品自然相当赞！我挑选的奶油奶酪有一半是低脂的，热量减半啦！
食材
奶油奶酪
4盒（226克/盒）
白巧克力
200克
白糖
1杯
鸡蛋
4个鸡蛋，1个蛋黄
香草精
1汤匙
奥利奥饼干
20块做饼底，10块做装饰
黄油
5汤匙
步骤
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1. 制作饼底：黄油融化晾凉；把奥利奥饼干放入一个密封食品袋中压碎，倒入黄油，混合后倒入活体蛋糕烤盘，轻轻压紧，放入烤箱175摄氏度烤10分钟。 -
2. 准备奶酪馅：烤箱温度调整到摄氏150摄氏度；白巧克力掰成小块融化；把奶油奶酪和白糖用搅拌机中速搅匀；之后一个一个加入鸡蛋，慢速搅拌；加入融化的白巧克力和香草精，低速搅匀。
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3. 把活体蛋糕烤盘用锡纸包两层；倒入调好的奶酪馅；将蛋糕烤盘放入一个比较深的大烤盘中，转移到烤箱；向大烤盘中倒入开水，水位到蛋糕烤盘的一半高；摄氏150度烤1小时20分钟到1小时30分钟。
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4. 将烤箱的门虚掩着，让奶酪蛋糕在烤箱中慢慢降温，大约三小时；
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5. 待奶酪蛋糕降到室温，放入冰箱冷藏6小时以上；取出，用薄刀将蛋糕和烤盘的边松开，打开活体蛋糕盘。蛋糕表面可以用红莓果酱或者奥利奥饼干做装饰。
小贴士
1 制作奶酪馅时，加入鸡蛋后不要过分搅拌，以避免蛋糕烤好后表面塌陷
2 把刀浸入开水后切蛋糕，会切得很平滑！
3 足够的细心和耐心
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