巧克力奶酪蛋糕卷
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金簰萌帝务
天冷,就越想吃些甜食,想吃就赶紧动手做起来;鲜奶油加了奶油奶酪和可可粉调味,在蛋糕体上夹入满满的鲜奶油奶酪内馅,一口吃下,有巧克力的香浓味道,蛋糕的柔软及鲜奶油奶酪的入口即化,每口都是满足的~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
植物油
45g
可可粉
20g
热水
65ml
低筋面粉
65g
盐
少许
细砂糖
60g
柠檬汁
2g
淡奶油
160g
奶油奶酪
40g
可可粉
3g
细砂糖
20g
步骤
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1. 準备材料(主料),模具先铺上烘焙纸 -
2. 把蛋白和蛋黄分开
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3. 热水加入可可粉(水不可过烫)
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4. 搅拌匀备用
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5. 蛋黄加入植物油,搅拌匀
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6. 加入一点点的盐拌匀,把拌好的可可加入蛋黄里
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7. 用蛋抽搅拌匀
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8. 加入过筛的低筋面粉
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9. 拌至无粉状即可
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10. 蛋白用料理棒搅打至粗泡
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11. 分3次加入细砂糖
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12. 继续搅打
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13. 加入柠檬汁搅打
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14. 蛋白霜打发至有弯钩状
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15. 取1/3蛋白霜放进可可面糊里,拌匀
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16. 拌好后倒进余下的蛋白霜里
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17. 轻又快速地拌匀
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18. 面糊装进28cm X 28cm模具里
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19. 放进已预热至170度的烤箱,烤20分后,180度再烤5分
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20. 在烤的时间,準备内馅材料
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21. 把淡奶油、奶油奶酪、可可粉和细砂糖,放进打蛋盆里
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22. 用料理棒搅打
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23. 搅打至不流动状即可,放进冰箱冷藏
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24. 蛋糕片出炉后放至网架上,把四周的烘焙纸摊开晾凉
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25. 蛋糕片,手摸还有温度时,翻面放至烘焙纸上
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26. 在靠自已的蛋糕片,轻划上几刀,抹上奶油奶酪内馅
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27. 利用桿面棍卷起来,烘焙纸卷好,放进冰箱至少两小时以上,待蛋糕卷固定即可
小贴士
烤箱温度时间,依自家的去调整
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