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麻辣串串香【微体兔菜谱】
9.5万热度
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伤情undertaking
冬天不撸上一顿串串，对于吃货来是不完整的。热辣到让人垂涎欲滴的串串就像专为这个季节诞生的美食一样，麻、辣、鲜，即使冬天也能直冒汗。
时间: 10-30分钟
食材
金钱肚
1块
鸡胸肉
1块
牛肉
1块
鸭血
1块
藕
1节
豆腐果
适量
莴笋
适量
西兰花
适量
鹌鹑蛋
适量
蛋清
1个
生粉
少许
竹签
少许
料酒
适量
盐
适量
辣椒酱
适量
蚝油
2勺
鸡精
2勺
糖
3勺
老抽
半勺
步骤
  • 1. 金钱肚切斜刀片。
  • 2. 切好的金钱肚串在竹签上，一个签大概串3片。
  • 3. 鸡胸肉切片，牛肉切片。
  • 4. 牛肉片加1勺料酒、半个蛋清、半勺生粉、半勺盐腌制上浆。
  • 5. 鸡胸肉加1勺料酒、半个蛋清、半勺生粉、半勺盐腌制上浆。
  • 6. 在竹签上串好牛肉片和鸡胸肉，串到1/3处即可。
  • 7. 将其他配菜洗净切成合适大小，串在竹签上，食材可根据个人喜好随意添加。
  • 8. 锅内放入4-5勺辣椒酱炒香。辣椒酱的具体制作过程请参看：微体兔菜谱—秘制辣椒油。
  • 9. 加水（能漫过串串的量），大火烧开。
小贴士
1、食材可根据自己喜好随意添加。
2、辣椒酱可以根据自己口味增加或减少用量。
3、串串要按照先放肉类，再放菌菇类，最后放蔬菜类的顺序煮制。
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