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【微体兔菜谱】经典家常菜 鱼香肉丝
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鱼香肉丝，一道汉族传统名菜，吃起来有浓浓的鱼香味。虽说是鱼香味，却并不是以鱼烹调，而是以各种调味品烹调成鱼香的。
食材
猪里脊
200克
冬笋
50克
木耳
60克
胡萝卜
60克
辣椒酱
10克
郫县豆瓣酱
5克
鸡蛋
1个
生粉
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
醋
适量
生抽
适量
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 将猪肉和切丝，猪肉用的是猪里脊，
  • 3. 冬笋切丝，配上新鲜的笋丝吃起来非常鲜美。
  • 4. 将胡萝卜、木耳切丝，葱姜蒜切末备用。
  • 5. 在肉丝中加一个鸡蛋清、少许的生粉和一勺的盐，搅拌均匀。上浆是为了锁住水分，让肉变得更加嫩滑鲜美。
  • 6. 锅中倒油，先将肉丝放进去炒制一下，再把笋和胡萝卜放进去过一下油。
  • 7. 用筛子捞出。
  • 8. 锅内留适量的底油，油热后加入少许豆瓣酱和辣椒酱，再加一点水、一点醋、一些生抽和2勺的糖炒制。
  • 9. 炒制几下后将肉丝倒进去煸炒。
  • 10. 最后将木耳放进去，因为木耳熟得快所以要最后放。将所有食材炒熟就可以盛到盘子里了。
  • 11. 鱼香肉丝就做好了，一道简单的家常菜，可谓是餐桌必备，快来试试吧。
小贴士
1、上浆是为了锁住水分，让肉变得更加嫩滑鲜美。
2、木耳最后放进去，因为木耳熟得快所以要最后放。
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