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经典炸酱面【微体兔菜谱】
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厥酵教约缮
爽脆可口的菜码，喷香四溢的肉酱，拌上爽滑筋道的面条，每一根都包裹着浓郁的肉酱，经典拌面宝宝就认这一款！
时间: 1-2小时
食材
面条
1把
黄瓜
半根
胡萝卜
半根
豆芽
1把
里脊肉
70g
小葱
少许
芝麻酱
1勺
甜面酱
2勺
老抽
1勺
糖
1勺
盐
半勺
红油
少许
水淀粉
适量
步骤
  • 1. 黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝，豆芽焯熟。
  • 2. 里脊肉去筋切末。
  • 3. 热油下葱花煸香，加肉末炒散。
  • 4. 用2勺甜面酱、1勺芝麻酱、1勺老抽、1勺糖、半勺盐调味。
  • 5. 加少量水煮一煮，让肉末充分入味。
  • 6. 水淀粉勾一个薄欠，出锅前淋上少许红油提色增香。
  • 7. 水烧开下面，煮沸后加1-2遍冷水煮熟捞出。
  • 8. 面里少加些油拌匀，能让面不粘，口感也更好。
  • 9. 面条铺底，用豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝围着摆上一圈，中间浇上肉酱。
小贴士
1、家里做可以直接买肉末回来，省去切肉末的烦恼。
2、豆芽也可以选用绿豆芽，口感更好，摆盘也更好看。
3、酱料的调配，甜面酱：芝麻酱=2：1，具体用量可以根据个人口味增减。
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