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这大概是我吃到过最神奇的面条——三鲜猫耳面【微体兔菜谱】
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glorify祝愿
普通的猫耳面没有花纹，只要费点小心机，用上一些小工具，猫耳面就能瞬间升级。劲道爽滑的猫耳面，配上三鲜汤头，煮出好滋味！
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
200g
热水
80g
木耳
4朵
西红柿
半个
青菜
1棵
肉丝
少许
高汤
1碗
盐
2勺
鸡精
1勺
步骤
  • 1. 200g中筋面粉加80g热水揉成团。
  • 2. 面团搓成条状，用刮刀切成小剂子（5g/个），均匀撒上面粉使其散开不粘。
  • 3. 取一小块面团，放在寿司竹帘上，用手指按住一边，从左往右一推，一个猫耳面就成型了。
  • 4. 青菜切片，西红柿切块，木耳撕成小朵，肉丝提前用适量料酒、盐和生粉浆一下。
  • 5. 烧一锅热水，下猫耳面，煮2分钟左右，漂起来后捞出入凉水。
  • 6. 少油煸香肉丝，下西红柿炒出汁后，再下青菜和木耳。
  • 7. 倒入高汤，用2勺盐和1勺鸡精调味。
  • 8. 盖盖大火烧开后下猫耳面，再煮开就可以盛出来吃了。
  • 9. 利用小小竹帘就可以给猫耳面穿上新衣，汤头简单又鲜美，热乎乎地来上一碗，就一个字：香！
小贴士
1、和面要稍微硬一些，太软的话猫耳面煮起来容易烂，纹路也会不明显。
2、猫耳面做的时候尽量保证大小厚薄一样，便于煮熟。
3、猫耳面提前过一遍水，直接煮的话面汤会糊。
4、高汤用的是牛骨汤，也可以用猪骨汤或者鸡架汤代替。
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