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冰皮月饼丨这个中秋节就决定是你了！【微体兔菜谱】
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一只吃鱼猫
冰皮月饼，因其独特的外形，一直是月饼界高颜值的代表。而相比普通月饼的油腻感，冰皮月饼的清新爽口也让很多人爱不释手！好吃的美味也是急不来的，常温制作完毕的冰皮月饼，冷藏之后食用更佳哟~
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
110g
粘米粉
90g
糖
125g
澄粉
50g
食用油
50g
牛奶
500g
红豆沙
200g
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 将糯米粉、粘米粉、糖、澄粉和牛奶，按照用量混合均匀。
  • 3. 混合完毕后加入食用油，搅拌后过滤掉杂质。
  • 4. 将面糊上锅用中火蒸40分钟。面糊蒸熟成面团后，放凉取出，揉搓光滑备用。
  • 5. 取少量糯米粉，用小火炒熟，大约炒制7-8分钟即可，备用做手粉。将豆沙馅和面团揪成小剂子，豆沙馅剂子比面团剂子略小一些。将豆沙馅包入面团中，揉搓成小圆球。
  • 6. 在成形的小圆球上撒上做好的手粉，将小圆球放入月饼模具中，推出成形即可。
  • 7. 这个中秋试试高颜值的冰皮月饼吧！
小贴士
1、食材用量约可做20个，模具是50克。
2、做面糊的时候一定不能偷懒，要记得过筛，这样月饼皮的口感才能更细腻。
3、用作手粉的糯米粉一定要事先炒熟，生的粉是不能用来做手粉的。
4、最后制作完成，记得在冰箱冷藏后食用哟！
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