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3步做出经典苏式叉烧肉【微体兔菜谱】
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愉快shovel
没有烤箱，那就来一道苏式叉烧肉吧。卤出来的一点也不复杂，只需要准备好食材，接着就可以等待美味啦！一次煮一大锅，足够喂饱那些小馋猫了！
时间: 10-30分钟
食材
猪夹心肉（主料）
500g
葱（主料）
1根
姜（主料）
1块
盐（腌料）
5g
料酒（腌料）
20g
红曲米（腌料）
5g
八角（煮料）
2个
桂皮（煮料）
2个
香叶（煮料）
3片
糖 （煮料）
6g
蚝油（煮料）
25g
生抽（煮料）
10g
料酒（煮料）
10g
老抽（煮料）
2g
盐（煮料）
少许
步骤
  • 1. 姜切片拍扁，葱拍扁。
  • 2. 猪夹心肉+盐+料酒+葱+姜拌匀，腌制1小时以上。
  • 3. 红曲米加少许水浸泡，用作天然调色剂。
  • 4. 取一锅水烧滚后放入红曲米水、老抽、生抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、料酒、糖。
  • 5. 放入腌好的猪夹心肉，腌料中的葱、姜，大火煮开转小火煮1个半小时，出锅前加少许盐调节咸淡。
  • 6. 煮好的叉烧肉卤一夜入味。
  • 7. 叉烧肉切片，卤汁倒入锅中煮制粘稠后浇在叉烧肉上。
  • 8. 卤出来的叉烧肉，健康美味，一定能成为你的看家美食！
小贴士
1、猪夹心肉是靠猪后腿肋骨部分的下五花肉，肉质较松软，皮较薄，易烧烂。
2、红曲米是以稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，是天然的调色染料，红曲米水也可用红曲米粉加水调制。
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