经典下饭菜---鱼香肉丝
10万热度
13收藏
收藏
|
没什么过不去
鱼香肉丝是川菜中的经典,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,它是用四川地区特有的泡椒,混合食盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱末调制而成,它与鱼并不沾边,而是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,因此取名为“鱼香”的。它是经典的下饭菜,每次我都会为它添饭。你也多来两碗吧····更多美食欢迎关注:花啦啦的手工小铺,只做健康美食。地址:http://shop108759886.taobao.com
食材
里脊肉
200g
青笋
200g
泡椒
100g
鸡蛋清
20g
泡姜
1块
蒜
2颗
大葱
1根
糖
30g
料酒
10g
米醋
20g
老抽
15g
淀粉
15g
盐
少许
油
适量
步骤
-
1. 里脊肉切丝
-
2. 泡椒、泡姜、蒜、葱准备好。
-
3. 葱姜蒜切末,泡椒剁细(越细越好)
-
4. 肉丝放入少许料酒、盐抓匀,再放入淀粉、少许油。这里的料酒和淀粉适量,都是配料外的,不是配料中的10g和15g,配料中表明的是用来调鱼香味的调料。
-
5. 调制鱼味儿汁。料酒10g,米醋20g,糖30g,老抽15g,淀粉15,混合均匀。
-
6. 锅里加油,油要多一点。
-
7. 油五成热时下泡椒。
-
8. 炒制油变红,放入葱、姜、蒜末炒10秒钟。
小贴士
鱼香肉丝关键是三点:1是泡椒必须有,不能用豆瓣酱代替。2是鱼味汁必须事先调制好,不能一样一样的加。3是火候特别重要,时间不能太长,否则肉就会老了。 如果想增加鱼香味,可以适当加添泡椒和糖的比例。学会了鱼香肉丝,你就可以做鱼香茄子,鱼香肘子等等各种鱼香味大菜啦······请关注:花啦啦的手工小铺 http://tb.cn/iklfndy
-
这道菜的其他做法
-
【微体兔菜谱】经典家常菜 鱼香肉丝
38收藏9.7万热度 -
经典家常菜—鱼香肉丝
45收藏10.2万热度 -
冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】
23收藏12.7万热度 -
超级下饭的鱼香肉丝
28收藏11万热度 -
经典下饭菜——回锅肉炒蒜薹
24收藏11.3万热度
相关菜谱
-
超级下饭《鱼香肉丝》
秋风的记忆冬桃6.8万热度21收藏 -
倍受欢迎的经典川菜—鱼香肉丝
吐司12.6万热度63收藏 -
下饭好菜-鱼香肉丝
foreign温柔9.5万热度6收藏 -
家常菜鱼香肉丝~下饭一流
江南过客淦10.4万热度48收藏 -
川菜鱼香肉丝
落莫10.1万热度825收藏 -
正宗川菜鱼香肉丝
听菡谁予琴乱11.4万热度715收藏 -
传统川菜鱼香肉丝
想放假9.5万热度39收藏 -
肉沫酸豆角——经典下饭菜
淋湿的记忆忆薇5.8万热度196收藏