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家常菜鱼香肉丝~下饭一流
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江南过客淦
最正宗的鱼香肉丝是不会用黑木耳丝的，只需要大葱即可，切记是大葱，也就是黄葱，不是小葱哦。配以豆瓣酱，泡椒，姜，蒜粒，调味糖，醋，少许酱油就香喷喷，下饭一流。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉丝
200g
大葱
2根
豆瓣酱
1勺
泡椒
6-7个
姜粒
3块
蒜粒
3个
糖
1勺
醋
2勺
酱油
1勺
生粉
3勺
步骤
  • 1. 大葱，姜，蒜，泡椒分别切粒，一勺豆瓣酱备用。
  • 2. 肉丝加2勺生粉拌匀备用。
  • 3. 糖，醋，酱油，生粉一起拌匀，用的勺就是图中这样的圆勺，差不多跟奥利奥饼干大小。做好准备工夫一会炒起来就很简单了。
  • 4. 锅中放油，冷油下锅划开肉丝不易粘锅，炒至断生即可捞出。
  • 5. 锅里留油，先爆香泡椒，豆瓣酱及姜蒜粒。
  • 6. 接着放入大葱翻炒，大葱多些更好。
  • 7. 接着放炒好的肉丝翻炒均匀。
  • 8. 将调好的酱汁倒入，快速翻炒几下即可出锅。
  • 9. 一盘色香味俱全的鱼香肉丝就做好了。
小贴士
1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。
2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。
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