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家常菜—鱼香肉丝
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愁肠seaport
我觉着我还是喜欢发一些家常菜，尽管现在烘焙的比较热门，收藏量和浏览量都很高，不过家常菜是每天都会一家人围在一起吃的，有一种热热闹闹的人情味儿，喜欢这种感觉，所以我也越来越愿意做饭和做菜。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
150g
尖椒
1个
胡萝卜
适量
木耳
适量
姜丝
适量
蒜片
适量
葱花
适量
水淀粉
1勺
糖
一点儿
盐
一点儿
醋（鱼香汁）
1大勺
酱油（鱼香汁）
1勺
水淀粉（鱼香汁）
1大勺
香油（鱼香汁）
1小勺
糖（鱼香汁）
1勺
食用油
适量
郫县豆瓣酱
1大勺
步骤
  • 1. 肉切丝，加入，盐，糖，水淀粉浆一下。尖椒，胡萝卜，木耳切丝，姜切丝，蒜切沫或片，葱切莲的葱花。
  • 2. 热锅凉油，把浆好的肉丝下锅，滑炒一下。炒熟盛到小碗里。
  • 3. 肉炒好之后，用标有鱼香汁的五种调料调一碗鱼香汁。
  • 4. 炒熟盛到小碗里，放一边备用。
  • 5. 锅中再次加入底油，爆香姜丝，加入郫县豆瓣酱翻炒，直到炒出红油。
  • 6. 然后把三丝倒入锅中，大火快炒。
  • 7. 炒到八成熟，加入事先炒好的肉丝，翻炒几下，倒入事先调好的鱼香汁。然后让芡汁成熟一下，不要过多的搅动，否则芡就稀了，不能够均匀的挂在菜上了。
  • 8. 出锅就可以吃了，加一份木须肉配米饭，营养下饭的一餐就好了。木须肉可以翻一下我前边的食谱。
小贴士
我也是整理菜谱才发现，看着配料挺多的，其实也都是家里常用的那些调料，一点儿也不麻烦。川菜是出名的油大，在家做更健康和保证口味的同时，可以控制油量，因为菜用到了郫县豆瓣酱，本身很咸，所以不用再放盐了。喜欢吃辣的也可以再多加一点郫县豆瓣的量，家里有孩子，不能做太辣，这个口味还可以。
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