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正宗川菜鱼香肉丝
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听菡谁予琴乱
鱼香肉丝经常做,可是一直想做出正宗的鱼香肉丝,只有出来新笋的时候,才能找到正宗的食材,春笋丝、木耳丝、肉丝、泡脚泡姜组成了这款我满意的鱼香肉丝,味道棒极了。
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉丝
120g
笋丝
100g
木耳丝
50g
适量
适量
泡椒
40g
泡姜
40g
步骤
  • 1. 姜泡椒泡姜切丝,然后切末。这样切碎点出味。
  • 2. 泡好的木耳丝切丝备用。
  • 3. 肉切细丝,金可能的切成细丝,如果刀工不好的话,用土豆丝练习刀工。或者把刀磨快一点。
  • 4. 新鲜竹笋切丝。
  • 5. 放油烧开,放泡脚泡姜翻炒。
  • 6. 放一大勺红油郫县豆瓣,郫县豆瓣的味道要选正宗的,这样炒菜才好吃。
  • 7. 炒一会感觉熟了就出锅,美味正宗鱼香肉丝出锅了,一扫空。 一扫空就是对厨师厨艺的做好赞美!
小贴士
竹笋要买嫩一些的。
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