川版鱼香肉丝
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不要鱼丸要粗面
鱼香肉丝是一道特色传统川菜，以鱼香味调味而得名。其味酸辣甜是下酒佐餐的精品菜肴！
时间: 10分钟内
食材
猪瘦肉
300克
胡萝卜
一根
干黑木耳
10朵
大葱
一节
香葱
两颗
花椒
15粒
豆瓣酱
半勺
醋
一勺
白糖
两勺
淀粉
适量
生抽
一勺
盐
适量
食用油
适量
姜
适量
蒜
三瓣
泡椒末
两勺
步骤
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1. 准备所需食材，黑木耳冷水浸泡开 -
2. 瘦肉切细丝放入盐
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3. 放入一勺半的淀粉，加入20ml左右的清水搅拌至顺滑
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4. 取碗加入一勺醋
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5. 两勺白糖
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6. 大半勺淀粉
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7. 加入一勺生抽
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8. 少许蔬之鲜，再加入50ml的清水，调匀备用
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9. 泡发好的黑木耳切细丝，胡萝卜切细丝，老姜大蒜剁末，大葱切小段香葱切段
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10. 热锅下油，油温六成下花椒
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11. 八层热下肉丝迅速炒散
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12. 肉丝变色炒散放入泡椒末
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13. 再放入豆瓣酱
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14. 放入老姜大蒜末
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15. 炒出红油色
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16. 放入红萝卜丝和黑木耳丝，炒匀
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17. 倒入汁水勾芡汁
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18. 芡汁收至七成干放入大葱香葱，稍炒下立即起锅装盘
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19. 酸辣甜十足的鱼香味，赞不绝口
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