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黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】
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心远钟疏是
自己在家做肉类食材总会遇见一个问题，怎么让肉保持滑嫩。今天的一个大步骤必不可少，热锅滑油迅速锁住水分，留住柔软。伴随着浓郁的黑椒酱汁在口中迸发无穷香味，满满都是幸福！
时间: 30分钟-1小时
食材
牛里脊
250g
青椒
1个
红椒
1个
洋葱
1个
小葱
1根
蛋清
1个
姜
适量
盐
1勺+半勺
黑胡椒粉
1勺
蚝油
1勺
生粉
2勺
老抽
1勺
黑胡椒粒
1勺
糖
1勺
步骤
  • 1. 牛肉去筋切粒。
  • 2. 1勺盐、1勺黑胡椒、2勺生粉、1个蛋清、1勺黑胡椒粒拌匀，腌制30分钟入味。
  • 3. 洋葱切片。
  • 4. 红椒、青椒去籽切小片。
  • 5. 姜切片，葱切段。
  • 6. 锅内倒油，烧至6成热（180℃）倒入牛肉粒过油快速成型。
  • 7. 锅内放入少许油，下葱、姜、洋葱炒出香味。
  • 8. 加1勺老抽和少许水。
  • 9. 放入青椒、红椒翻炒、用1勺蚝油、半勺盐适量调味。
小贴士
1、牛肉粒进油锅滑油快速成型，锁住水分，可以让口感更嫩。
2、腌制时加生粉裹住牛肉，锁住味道，这个小窍门用来腌制其他东西也是实用的哦！
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