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黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】
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waggon紧张
一整条黑鱼怎么吃？试试一鱼两吃，鱼肉打泥包成馄饨，鱼骨煨汤鲜美暖身。将黑鱼和春笋两种高蛋白又鲜美的食材混在一起，包成小馄饨，下入奶白色的汤底中。这组合，简直太任性！
时间: 1-2小时
食材
黑鱼
1条
春笋
2根
馄饨皮
1叠
鸡蛋
1个
葱
适量
姜
适量
橄榄油
适量
鱼露
少许
料酒
适量
盐
1勺
鸡精
1勺
白胡椒粉
少许
步骤
  • 1. 黑鱼去掉鱼头鱼尾，沿着鱼脊骨的方向片下鱼肉。
  • 2. 鱼骨切断备用。
  • 3. 斜刀紧贴着鱼皮片下鱼肉，切块。
  • 4. 小葱切葱花。
  • 5. 姜切末，放入鱼肉中。
  • 6. 春笋取嫩尖部分，切块。
  • 7. 春笋倒入热水中焯1-2分钟，去除草酸和涩味，改善口感。
  • 8. 捞出后过凉水，沥去水分，倒入料理机中加少许水打成泥。
  • 9. 倒入纱布中挤去多余水分。
小贴士
1、黑鱼表面有一层粘液，可以在鱼的下方垫一块抹布，防滑。
2、鱼肉太多，可以分次加入料理机中方便搅打。
3、鱼肉高蛋白低脂肪，又容易消化，无论是作为幼儿辅食还是长个的儿童来说，都是再合适不过的食物了。
4、斩下的鱼头鱼骨不用扔掉，用来熬汤，整条鱼一点都不浪费。
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