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【蔬食主义】——爽口双菇荟
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帅气jug
天气越来越热，总是会觉得没有胃口。凉菜是夏日餐桌上经常都有的，这道凉菜口感清爽，脆嫩鲜滑。搭配绿色的豇豆和红色的胡萝卜，丰富的色彩。采用姜汁和辣椒泡制，微微的辣味能刺激舌尖味蕾，增进食欲。炎炎夏日，是一道非常不错的开胃凉菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
白玉菇
适量
蟹味菇
适量
豇豆
适量
胡萝卜
适量
生姜
适量
小辣椒
适量
小葱
适量
鸡精
适量
糖
适量
生抽
适量
盐
适量
香油
适量
步骤
  • 1. 两种蘑菇清洗干净，豇豆切成小段，胡萝卜也切成小条。同时，锅里烧开水
  • 2. 水开以后，把蘑菇、豇豆、胡萝卜都分别焯一下，为了保持食材原本的色泽，可以在水里滴几滴食用油。注意豇豆一定要焯熟，蘑菇不要焯太久，煮太久口感就不脆了，断生即可。焯过水的材料放入凉开水中浸泡。
  • 3. 生姜、辣椒都剁成末，小葱切小段（我是取的葱绿和葱白相连的部位）
  • 4. 在姜末、辣椒末、葱段中加入适量的鸡精、盐、生抽、一点点糖，再加入清水，我是加的开水，这样能更好的把姜、辣椒和葱三种材料的味道浸泡出来
  • 5. 等到调味汁放凉后，把凉水浸泡过后的蘑菇、豇豆和胡萝卜倒入调味汁里。放入冰箱冷藏30分钟以上。
  • 6. 最后去掉调味汁，淋上几滴香油装盘。 PS：不能吃辣的朋友，可以去掉小辣椒。
小贴士
1.白玉菇蟹味菇也可以用普通的蘑菇代替，香菇口蘑切小丁口感也很好~~~
2.酱的稠稀完全可以自己掌握，稠一些可以卷饼，稀一些可以拌面拌饭。
3.使用番茄酱，而不是番茄沙司。
4.若没有蒸鱼豉油，也可以不放。
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