红烧鱼头豆腐
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裴春蝶裴
肚饥饭碗小,鱼美酒肠宽;问客何处好,嫩豆腐烧鱼!!!这诗可不是我写的哈!木有那文采,借用下下,我真矫情!哈哈!!!!
时间: 10-30分钟
食材
胖头鱼鱼头
一斤多点
大蒜
五六瓣
姜片
适量
干辣椒或者小尖椒
适量
蚝油
一勺
清水
一杯
葱短或者蒜叶
适量
香菜
可有可无,点缀用
鸡精
适量
嫩豆腐
一块
步骤
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1. 简单吧,家里都有的撒!
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2. 主角来喽,胖头鱼,洗干净,改刀,就随便划拉两道即可!我用的是正宗乌溪江鱼头哟,我们那特出名,好多农家乐都以这道菜为招牌菜之一,其中又以焦滩鱼头最为出名,下次我会做一次焦滩鱼头,因为现在季节木有新鲜薄荷,缺一味就缺大发了!
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3. 嫩豆腐,切2cm方块,其实我也木有量过具体,大概大概,配角,不过我觉得它很重要,不然烧不了这锅好菜!
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4. 下油锅煎之前用蒜均匀涂锅面一遍!这样做不容易粘锅哟,当然煎其他食物也同样适用(小诀窍,一般人我不告诉,哈哈)随即放入蒜,姜片,干辣椒,盐,蚝油,料酒,白胡椒粉!最后加清水
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5. 放入豆腐,喜欢吃煎豆腐的,可以提早先煎一下豆腐,而且煎后的豆腐也不容易碎!水煮开后就中火煮差不多15到20分钟
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6. 齐活,加鸡精,撒大蒜叶,我觉得葱段比较适合,今天家里没,凑合用!装大碗,对,就是大碗!霸气!
小贴士
因为用盐腌制了,烧制的时候基本就不用再放盐了。
糖可以多一点儿。
猪油不喜欢可以就用食用油。猪油会特别香。
糖可以多一点儿。
猪油不喜欢可以就用食用油。猪油会特别香。
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