鱼头豆腐汤
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桌茁偾臼霸_
小窍门做出牛奶色的鱼头豆腐汤
今天的主要就是花鲢，又叫胖头鱼，包头鱼，我们这都叫包头鱼，老爸买了条6，7斤重的，鱼头鱼尾烧汤，鱼肉做成“爆鱼”，这个鱼头太大加上尾巴和豆腐一个吃不完，做鱼头汤只用了半个鱼头，另外半个做成红烧鱼头
今天的主要就是花鲢，又叫胖头鱼，包头鱼，我们这都叫包头鱼，老爸买了条6，7斤重的，鱼头鱼尾烧汤，鱼肉做成“爆鱼”，这个鱼头太大加上尾巴和豆腐一个吃不完，做鱼头汤只用了半个鱼头，另外半个做成红烧鱼头
食材
花鲢鱼头
一个或者半个
嫩豆腐
一盒
咸肉片
数片或者火腿片
生姜
数片
干辣椒
3个
料酒
少许
糖
一小勺
葱花
少许
步骤
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1. 1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块 -
2. 2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下
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3. 3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟
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4. 4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
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5. 煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
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6. 汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
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7. 4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
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8. 煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
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9. 6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
小贴士
鱼煎之后大火熬煮才会出来这种奶白色