鱼头豆腐汤
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tread香烟
这款鱼头豆腐汤做法简单,味道鲜美,老幼咸宜。鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外,还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用。豆腐营养价值也较高,含有较多的蛋白质和脂肪。常食豆腐,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。两者搭配煮汤,非常有利于营养吸收,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。
食材
鲩鱼头
250g
鲩鱼骨
250g
嫩豆腐
250g
油
适量
盐
适量
姜片
适量
葱花
适量
步骤
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1. 鱼头、鱼骨洗好切小件 生姜切片备用
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2. 嫩豆腐切小长条状
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3. 红锅下油
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4. 下鱼头、鱼骨,煎至微黄
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5. 翻另一面继续煎
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6. 一次性加入清水,加盖煮滚15分钟
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7. 这时鱼汤开始变浓白
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8. 加入切好的嫩豆腐,再继续煮滚7分钟左右
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9. 最后加入食盐,撤上葱花即可
小贴士
1.洗鱼头时会有水,放入油锅煎时容易溅起油花,可以洒少许盐,避免油花四射烫伤手
2.鱼汤的水要一次加足,中途再加会让汤水滋味稀薄
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