红烧鱼头
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青山笑春风诸
其实我是不喜欢吃鱼头,感觉肉肉太少了,除了鱼骨就没啥肉了。所以鱼头要是炖汤比较好一些,至少可以喝一些鱼汤。这次做红烧鱼头也是买的鱼不太大,想整个烧了吧,锅太小不好煎,只好把鱼尾去掉,把鱼身多留一些在鱼头上,这样鱼头的肉肉也多一些,烧起来也可以多吃肉。
7天大假,女儿老公天天在家吃饭,总得准备一些菜吧,还的换着花样吃,这样老公女儿不说我凑合着做饭了!
花鲢鱼味甘、性温,能起到暖胃 、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒 、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和豆腐一起煮食
7天大假,女儿老公天天在家吃饭,总得准备一些菜吧,还的换着花样吃,这样老公女儿不说我凑合着做饭了!
花鲢鱼味甘、性温,能起到暖胃 、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒 、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和豆腐一起煮食
食材
花鲢鱼
800g
油
适量
盐
适量
葱
5g
姜
4g
辣皮子
5g
酱油
3g
白糖
2g
鸡精
2g
香菜
3g
料酒
3g
步骤
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1. 主料:新鲜花鲢鱼 辅料:植物油、盐、辣皮子、葱姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、香菜
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2. 把新鲜花鲢鱼洗净收拾干净切去鱼尾,把鱼头切花刀,用盐,料酒腌制30分钟以上
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3. 把葱姜洗净切末,辣皮子洗净切末
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4. 热锅凉油加鱼头入油锅
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5. 煎至两面略焦黄捞起
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6. 锅底留底油,加葱姜、辣皮子炸出香味
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7. 加鱼头、料酒
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8. 酱油烹到鱼头上
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9. 加水,白糖 加盖
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10. 大火烧开,转中火烧到鱼头水分快没时(期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇
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11. 加鸡精
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12. 香菜末,红辣椒末即可
小贴士
煎鱼头一定得锅烧的热热的
再加油,油热7层加鱼头
中火煎
再加油,油热7层加鱼头
中火煎
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