红烧鱼头
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朗瓜兆诒诰
新学了一道红烧鱼头的做法，最主要的是比平时的红烧要简单，鱼头不必煎制，配好佐料和料汁，直接炖即可，成品非常入味。
时间: 10-30分钟
食材
鳙鱼头
1个
油
适量
盐
适量
花椒
适量
八角
适量
大葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
大蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
鱼露
适量
蚝油
适量
绵白糖
适量
醋
适量
步骤
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1. 将鱼头从中间对劈开， -
2. 准备炖鱼佐料，
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3. 调一碗汁：1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2小勺白糖，搅拌均匀，
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4. 锅中倒油，下炖鱼佐料煸香，
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5. 倒入碗汁，
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6. 大火烧开，
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7. 放入鱼头，
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8. 加热水没过鱼头，
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9. 大火烧开，加盖，转中火炖15分钟，
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10. 加1小勺盐，
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11. 大火将汤汁收浓即可。
小贴士
炖鱼头最好用大一点的锅，如果没有大锅，鱼头可以整个炖，不必劈开，但炖的时间就要相应延长一些。
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