包头鱼系列之红烧鱼头
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不要鱼丸要粗面
红烧是学厨艺的必备技能之一，如果红烧鱼类精通了，那肉类或者其它食材都可一通百通哈！
时间: 30分钟-1小时
食材
包头鱼头
500g
生姜
2片
姜粉
少许
黑胡椒粉
少许
盐
2g
白糖
5g
料酒
少许
葱
少许
红椒
少许
玉米油
适量
生抽
15ml
老抽
少许
步骤
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1. 鱼头洗净沥干水份 -
2. 鱼头两面均匀抹上盐（防止粘锅）、黑胡椒粉和姜粉腌制10分钟左右，姜和红椒切丝、葱切段备用.
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3. 热锅加油转中火放入鱼头慢煎，注意鱼头最好用厨房纸渗干以防溅锅.
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4. 煎至两面金黄
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5. 依次放入料酒、白糖、生抽、老抽、姜丝和红椒，再倒入大约150ml热水煮开片刻，等鱼头上色入味后即可起锅.
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6. 装盘前放入葱段就oK啦！家常菜一定要会做哦！一起来吧！
小贴士
老抽的量可根据咸淡的个人口味适当调整，新手可试尝味道.一般生抽的量会多于老抽，因为生抽提鲜，老抽用来增色.
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