解密舌尖2之红烧肉
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水文时光恰如年
舌尖2的红烧肉,红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,特别好吃。红烧肉的用料相比较简单,整个制作过程却有些复杂,而且比较浪费时间,需要耐心一点。煮肉水要一次放好,不要烧干了,万一真的要加水,切记要加开水。我一般都是用电高压锅压10分钟,再放入锅内大火炖,这样可以节省好多时间。
苏泊尔火红点锅煸炒肉,不加油一点也不粘锅,煸炒至发黄,很省心的,在煸炒时候,会有很多油脂,可依个人口味去除。
苏泊尔火红点锅煸炒肉,不加油一点也不粘锅,煸炒至发黄,很省心的,在煸炒时候,会有很多油脂,可依个人口味去除。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
盐
适量
老抽
10g
生抽
10g
冰糖
适量
葱
适量
香叶
3片
白酒
适量
八角
1个
腐乳汁
1勺
干辣椒
1个
姜
适量
步骤
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1. 锅内放水加葱、姜、花椒、白酒、五花肉煮至断生,冲凉备用
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2. 五花肉切大小一样的块,葱切段,姜切片
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3. 苏泊尔锅底的火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右,开始烹调
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4. 苏泊尔火红点锅加入肉块
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5. 苏泊尔火红点锅煸炒肉,不加油一点也不粘锅,煸炒至发黄,很省心的,在煸炒时候,会有很多油脂,可依个人口味去除
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6. 加入葱姜、八角、香叶、干辣椒煸香,加白酒煸炒
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7. 加老抽、生抽翻炒
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8. 加水、糖、腐乳汁大火烧开,小火炖至肉软糯,加盐调味,继续炖5分钟
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9. 大火收汁即可,汤不用烧得太干
小贴士
把肉的油炒出,才能肥而不腻,
加红腐乳汁做出来的颜色好看,不喜欢可以不加,不炒糖色的红烧肉更健康。
在煸炒时候,会有很多油脂,可依个人口味去除。
煮肉水要一次放好,不要烧干了,万一真的要加水,切记要加开水。
加红腐乳汁做出来的颜色好看,不喜欢可以不加,不炒糖色的红烧肉更健康。
在煸炒时候,会有很多油脂,可依个人口味去除。
煮肉水要一次放好,不要烧干了,万一真的要加水,切记要加开水。
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