解密舌尖2之红烧牛肉
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家人都爱吃牛肉。舌尖2中出现的红烧牛肉,是一道南北皆宜的家常菜,红烧的烹饪手法,更好地激发出牛肉的香醇。用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,加入油后,锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右,放入红油豆瓣炒香,再放入提前炖好的牛肉,烧出来的牛肉非常美味。
食材
牛肉
700g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
八角
适量
花椒
适量
生姜
适量
大葱
适量
红油豆瓣酱
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 准备牛肉,洗净,稍泡,沥干水
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2. 切成块
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3. 准备八角等配料
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4. 将高压锅加水,我家喜欢炖牛肉的汤下面条,下的水稍多。放入八角等,加料酒
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5. 加酱油少许,加盖炖,大火上汽后转小火炖30分钟
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6. 将牛肉捞出
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7. 用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,锅烧热,加入植物油,锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右
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8. 放入2勺红油豆瓣酱
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9. 下牛肉翻炒
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10. 加少许酱油
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11. 放入炖牛肉的汤,没过牛肉
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12. 加少许冰糖
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13. 开盖中火烧10分钟,再用大火收汁
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14. 美味的红烧牛肉出锅了
小贴士
1.牛肉提前洗净,稍泡去血水,切成约3CM的方块。
2.烧牛肉时放入炖牛肉的汤,没过牛肉。
2.烧牛肉时放入炖牛肉的汤,没过牛肉。
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