解密舌尖2之生煎包
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昨晚看舌尖2里面出现生煎包的镜头，虽然晃一下就过去，但是晚上特别的馋！生煎包已经是全国有名的一道面点，在各大酒店都会有他的身影，可见受欢迎的程度，今天我特地起了个大早，揉面，绞肉，煎包。用了苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，煎包子一点都不粘锅，而且没有油烟，做的太有成就感了！
时间: 10-30分钟
食材
面粉
300g
水
155g
酵母
3g
猪肉
160g
洋葱
半个
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
五香粉
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡蛋
1个
香油
适量
芝麻
适量
葱花
适量
步骤
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1. 先来和面，酵母放水里融化 -
2. 然后倒入面粉中，揉成光滑的面团
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3. 这个时候来做肉馅，猪肉馅里面加入盐，鸡精，酱油，五香粉，料酒
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4. 然后打入一个鸡蛋里面，顺一个方向搅匀
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5. 拌匀了之后加入洋葱碎里面拌匀
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6. 然后加入一点香油里面，肉馅就做好了
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7. 盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
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8. 将面团取出来揉匀，排出空气，分成约18g一个小面团
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9. 然后将每一个都揉圆
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10. 取一个小面团，擀成圆皮，包入肉馅，捏成包子
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11. 将每一个都这样做好
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12. 锅里加入油，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右，开始放入食材，这样可防止油烟的产生
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13. 把包子放进去，煎到底部焦黄
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14. 然后倒入温水里面，水大约在包子的2/3处！
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15. 盖上盖子焖煮
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16. 水大致收干了，揭开盖子，撒上白芝麻和葱花就可以出锅了
小贴士
生包子放进锅里的时候注意间隔一点距离，包子会膨胀的！
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