红烧鱼头
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小蝌蚪
买了一条青鱼，儿子不吃咸鱼，唯独对爆盐青鱼情有独钟，河鲜鱼什么都不碰，就吃这种鱼爆盐后烧汤喝，我把鱼头留下红烧，他不吃，我一个人美美享用。
时间: 10-30分钟
食材
青鱼头
500g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
大蒜
适量
生姜片
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
葱花
适量
八角
适量
白糖
适量
步骤
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1. 大蒜洗净切断 -
2. 鱼头洗净沥干水分
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3. 准备调料
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4. 热锅油温5分热鱼皮面朝下煎至
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5. 煎至金黄色捞起
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6. 锅内留余油，除干辣椒外下入调料爆香
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7. 倒入大蒜煸炒均匀
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8. 加入鱼头后加料酒
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9. 加生抽和老抽
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10. 加入开水，加入干辣椒（水要加到盖过食物
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11. 盖上大火，烧至汁水余3分之一时打开用勺子盛起汁水不停的往鱼头上淋
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12. 加入白糖煸炒均匀后出锅
小贴士
锅底放入大蒜能使得鱼肉不会粘锅。