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桔香酸辣猪蹄
8.2万热度
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呩衣莳绱浦绱
这道菜18年前女儿刚满对岁的时候,酒席里就有这道菜,当时就感觉挺爽口的,颜色搭配也好看,回家就自己琢磨,经过几次试验最后才得出这黄金比例,现在是我的保留菜。
食材
猪蹄
1只
金桔
250克
青蒜
4根
一块
白糖
少许
适量
鸡精
少许
蚝油
少许
泡椒
6个
步骤
  • 1. 猪蹄洗干净好放入大锅中,放入超过猪蹄10公分左右的清水,放姜、盐、炖到猪皮手指能掐得动就可以了,记住要赶紧捞出来,不能泡在热汤里!
  • 2. 蒜头辣椒切段备用。
  • 3. 这是金桔。
  • 4. 从中间切开两段,记住不是两半哦!
  • 5. 锅中放油,下辣椒、蒜头、炒匀,再放入盐、生抽、加点老抽、蚝油、鸡精。
  • 6. 再下金桔。
  • 7. 下猪蹄、糖、最后放入蒜叶子,炒匀即可。
  • 8. 也可以倒在平底锅里,放在电磁炉上吃干锅。
小贴士
注意:猪蹄在用水煮的时候小心别煮过了!那样猪蹄就没味道了!
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