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酸辣猪蹄
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一啃就停不下,好吃到没朋友--- 酸辣猪蹄
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
2个
卤肉香料
1个
大葱
1根
生姜
10g
料酒
100g
生抽
50g
干辣椒
5个
红尖椒
5个
绿尖椒
1个
生抽
适量
成醋
适量
花椒油
适量
香油
适量
步骤
  • 1. 猪蹄解冻浸泡出血水
  • 2. 放进开水锅里焯出血水杂质
  • 3. 用眉夹清理干净猪毛,用火烫只能烫干净表面,根部是去不掉的
  • 4. 卤猪蹄香料
  • 5. 大葱切段,生姜切片
  • 6. 香料放进电压力锅底部
  • 7. 锅里放进清理干净的猪蹄倒入100克料酒
  • 8. 生抽50-60克
  • 9. 电压力锅炖45分钟排气后取出凉凉
  • 10. 准备好红绿尖椒 大蒜
  • 11. 辣椒切成圈圈,大蒜切末
  • 12. 辣椒圈,蒜末放入碗里倒入适量生抽,成醋,花椒油,香油调匀做成酸辣汁
  • 13. 猪蹄用刀切开,浇上做好的酸辣汁即成酸辣猪蹄
  • 14. 爽口的味道 一吃停不下
小贴士
1,个人观点认为猪蹄解冻浸泡出血水,中间换2-3次清水,再放进开水锅里焯出血水杂质,这样才能祛除腥味儿
2,酸辣汁可根据自身的口味调制
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