剁椒芋头是有名的湖南蒸菜，蒸菜在蒸制过程中能最大限度地保持食物的原汁原味和营养，蒸菜色泽丰富，虽以辣为主， 但因蒸气去火， 因此清毒润肺。芋头又名芋艿，芋头口感细软，绵甜香糯，膳食纤维和钾含量最多，具有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效。