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香煎黑胡椒牛排（7分熟）【Mosquito私家小厨】
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頋大囡
7分熟的牛排应该是大部分人能够接受的熟度，不会血惺惺，也不会老的啃不动~省事快捷的煎牛排就是那么简单~赶快动手做起来吧~
时间: 1-2小时
食材
澳洲牛排
500g
黄油
40g
黑胡椒粉（牛排专用，含海盐）
10g
烧烤酱
15ml
番茄酱
15ml
罗勒
5g
料酒
2勺
清水
15g
小土豆
3个
黑胡椒粉（牛排专用，含海盐）
3g
罗勒
3g
步骤
  • 1. 牛排用料酒、黑胡椒粉（牛排专用）抓匀，腌制1-2小时。因为我用的牛排专用黑胡椒粉含海盐，所以不需要加盐了，如果只有普通黑胡椒粉的话就加1.25g盐
  • 2. 30g黄油放入平底锅中，小火，黄油溶化后
  • 3. 牛排用厨房专用纸吸干水分，放入锅中煎，牛排多翻几次面，煎至两面变色（不要煎到焦黄！）用铲子按压牛肉时，觉得能轻松按下去时
  • 4. 单面撒上罗勒，翻面煎一下，铲子按压牛肉如果是有一点偏硬，有韧性、不出血汁时就说明煎到7成熟了
  • 5. 盛出放入盘中
  • 6. 盖上盖子焖一会
  • 7. 刚才的锅继续放入烧烤酱、番茄酱、清水，烧至浓稠即可
  • 8. 浇在牛排上
  • 9. 如果喜欢牛排配些主食的话，就将小土豆蒸20分钟蒸透，对半切，放入平底锅中，加入10g黄油
  • 10. 撒上黑胡椒粉、罗勒，小火煎2分钟至焦黄
  • 11. 放在牛排旁即可
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