照烧鸡腿饭
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小鹿slumber
照烧鸡腿饭很适合上班族带饭,另外用一个小饭盒装上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片,保温杯再带上一杯自制饮品,一点也不比吉野家、永和大王之类的快餐店的差。午休时间在别人还需要下楼排队等位的时候,你已经可以开始进餐了,吃完还可以去散散步,是不是觉得生活很美好!
时间: 10-30分钟
食材
大鸡腿
一个
西兰花
60克
菜花
60克
胡萝卜
一根
大葱
适量
姜
适量
花生油
适量
生抽
2大汤匙
蚝油
2大汤匙
料酒
1大汤匙
蜂蜜
1大汤匙
十三香
适量
盐
适量
热水
适量
步骤
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1. 准备原料:鸡腿肉、西兰花、菜花、胡萝卜、大葱、姜。
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2. 鸡腿肉放入碗中加适量料酒,盐,十三香腌制,抱歉这一步忘记拍图了。分享一下胡萝卜花片的切法:胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去五个细条,然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了,直接切片就可以了。
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3. 葱姜切一下和胡萝卜花片备用。
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4. 西兰花和菜花去除根茎后放水里浸泡一下。
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5. 调照烧汁:我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁。
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6. 煎锅中倒入少许花生油,油热后放入腌制的鸡腿肉,注意要把鸡皮那面朝下放入,先煎带皮的那一面。
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7. 调小火慢慢煎制,要用铲子在鸡肉上压一压,让鸡皮那一面紧致一些,等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。
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8. 待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油,倒入调配好的照烧酱汁。
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9. 放入葱姜用小火慢慢收汁,中间要不时搅动一下,防止粘锅。
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10. 另起一锅放入适量水,水开后加入一勺盐、几滴油,依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。
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11. 汤汁不要全部收干,像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。
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12. 将鸡肉取出切成均匀的条状。
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13. 这时候米饭也蒸熟了,盛上米饭,码上切好的鸡肉。
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14. 摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片,淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。
小贴士
1、鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的,你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨。自己完成也是可以的,刀要锋利一点,鸡腿洗净后控干水份用刀顺着骨头切开,然后慢慢剔除骨头。要慢慢来,注意不要切到手。
2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下,然后用叉子在在上面叉几下,这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮。
3、关于照烧汁:没有蜂蜜就用白糖,在调制的时候你可以尝一下是不是你想要的味道,然后决定加糖或是加水。(照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁,不想调汁的话超市应该有现成的卖。)
2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下,然后用叉子在在上面叉几下,这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮。
3、关于照烧汁:没有蜂蜜就用白糖,在调制的时候你可以尝一下是不是你想要的味道,然后决定加糖或是加水。(照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁,不想调汁的话超市应该有现成的卖。)