蓝莓果酱蛋糕卷
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persist红嫩
可以放任何果酱做成不同口味的蛋糕卷!28×28烤盘,一般家用30升烤箱自带烤盘也可以。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
玉米油
50克
白砂糖60克(蛋白50克,蛋黄10克)
60克
水或牛奶
50克
低粉
80克
步骤
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1. 蛋黄蛋清分离(蛋清盆无水无油)
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2. 蛋清打到粗泡放三分之一糖(蛋白用糖共计50克)这个三分之一是50克糖的三分之一,当然没那么精准,用手凭感觉就行了,多点少点没关系的。
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3. 打至细腻放三分之一糖
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4. 打至出现明显纹路再放三分之一糖
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5. 将蛋清打到湿性偏硬性发泡即可,这样不容易开裂。
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6. 蛋黄加剩余糖打匀
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7. 加水打匀
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8. 加油打匀后,用蛋抽稍微搅打几分钟。
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9. 筛入低粉拌匀(此时烤箱预热170度上下火)
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10. 取三分之一蛋清翻拌均匀
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11. 翻拌好好后倒回蛋清盆与剩余蛋清翻拌均匀
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12. 倒入铺好烤纸的烤盘,抹平送入烤箱中层
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13. 烤15到20分钟后取出震出热气
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14. 稍凉一会倒扣在烤网,趁热揭去烤纸,然后盖上防止水分蒸发太多
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15. 待蛋糕体温热时抹上果酱卷起,放冰箱定型
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16. 切块可以食用啦!
小贴士
对蛋腥味敏感的亲们可以在蛋黄糊里加几滴香草精
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