果酱蛋糕卷
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镜捞铀导盗
做了菠萝果酱，给小侄女做了这款果酱蛋糕卷。尝了一块真的太好吃了，软软的，甜甜的。真怕忍不住都吃了哈！
食材
低筋面粉
90g
鸡蛋
5个
白糖
70g
牛奶
50g
玉米油
50g
泡打粉
1g
柠檬汁
5g
果酱
适量
步骤
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1. 全体材料集合了。 -
2. 首先蛋白和蛋黄分离（切记要无油无水的容器）
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3. 首先用打蛋器打蛋白，先在蛋白里放入柠檬汁（没有柠檬汁可以用白醋代替）
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4. 打到出鱼眼泡。
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5. 分三次放入白糖。
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6. 打发到蛋白硬性发泡，提起打蛋器蛋白成三角的状态。
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7. 用打蛋器一档打蛋黄（牛奶、玉米油和蛋黄）
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8. 蛋黄打好以后放入过筛的面粉和泡打粉。
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9. 打蛋器空挡把面粉搅拌均匀，看不到干的面粉了就OK了。
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10. 面粉里面加入1/3的蛋白，翻拌、切拌均匀（切记是切拌不是搅拌哈）
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11. 把切拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白容器里。
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12. 从底部上下翻拌、切拌均匀。
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13. 提前把烤盘铺上油纸。
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14. 倒入烤盘。
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15. 用刮刀把蛋糕糊抹平。放入提前预热好的烤箱150度烤30分钟。
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16. 烤好的蛋糕迅速倒扣在烤网上。趁热小心的拿掉蛋糕上的油纸。在台面上在铺上新的油纸，把蛋糕在扣过来（我是把烤面朝上涂果酱的）
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17. 涂上自己喜欢的果酱。
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18. 用刀在蛋糕约1寸处走一刀，不要划透哦！
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19. 然后趁热卷起放入冰箱冷藏30分钟。
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20. 从冰箱拿出蛋糕卷切段，肿么样是不是很有食欲啊！
小贴士
1.蛋白一定要放在无油无水的容器里面。对后面的打发是有影响的。
2.面糊和蛋白混合时一定要翻拌、切拌。千万不要搅拌以免面糊起筋。
3.烤好的蛋糕卷一定要慢慢的把油纸去掉，以免破坏了蛋糕的造型。
4.烤箱温度还是根据自家的烤箱性能灵活掌握。
2.面糊和蛋白混合时一定要翻拌、切拌。千万不要搅拌以免面糊起筋。
3.烤好的蛋糕卷一定要慢慢的把油纸去掉，以免破坏了蛋糕的造型。
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