蓝莓砂糖蛋糕卷
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安灯泡好闪
蓝莓砂糖蛋糕卷--最近用烤箱做中式面点比较多，感觉好久没做蛋糕系列了。刚好前两天买来一瓶蓝莓酱，派上用场了，哈~拿来做蛋糕卷好了。蓝莓砂糖蛋糕卷，听名字可能会好奇砂糖在哪里呢，呵呵~那就仔细看制作过程吧
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
150g
蓝莓酱
100g
色拉油
30ml
白砂糖
150g
牛奶
40ml
步骤
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1. 把低筋面粉、砂糖备好。 -
2. 牛奶、色拉油备好。
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3. 将鸡蛋打入干净的盆中，为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右，在外面又放置一盆热水，隔水加热。
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4. 待温度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分钟，换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍，颜色发白，再换低速打1分钟，使其更细致。
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5. 倒入过筛的低筋面粉。
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6. 用搅拌棒，从下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。
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7. 将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。
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8. 再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中，彻底翻拌均匀成蛋糕糊。
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9. 设烤箱170度预热5分钟。
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10. 烤盘中垫好油纸，将准备好的蛋糕糊倒入，在案板上震几下，将其中的气泡赶出。
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11. 设定烤箱170度中层烤制18分钟，蛋糕体膨胀，表面呈现金黄色即熟。
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12. 取出倒扣5分钟后，撕去油纸。
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13. 用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上蓝莓酱，将蛋糕体卷起（可借助擀面杖放在油纸下），尽量卷得紧实些。
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14. 卷好后，放置片刻。
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15. 将少许白砂糖撒入烤盘，放入卷好的蛋糕体，轻轻滚动，让其表面均匀裹上白砂糖。
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16. 室温放置，或放入冰箱冷藏室片刻，稍稍定型。
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17. 可以切片咯。
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18. 切好的蛋糕片摆入盘中，就可以食用咯~当早餐或下午茶都很不错的呢！
小贴士
设定烤箱170度中层烤制18分钟，蛋糕体膨胀，表面呈现金黄色即熟。