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蓝莓波点蛋糕卷
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南图末生的臭臭
蛋糕卷的魔力不止是给人味蕾上的享受,更是给人视觉上的享受,彩绘蛋糕卷就是这样!我被它的神奇与美丽折服,所以要开始一点点尝试,最先做的就是入门级的波点蛋糕卷,因为没有裱花袋,我用小勺子画的波点,不太规整,亲要用裱花袋来画波点噢,就会比英杰做得好多了呢!
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
3个
橄榄油
20g
白糖
40g
60g
红曲米粉
适量
步骤
  • 1. 所有原料称好。
  • 2. 蛋黄、水、油混合,搅打均匀。
  • 3. 筛入低粉,搅拌均匀。
  • 4. 向蛋白中加入一半白糖。
  • 5. 打至湿性发泡。
  • 6. 再加入剩余白糖。
  • 7. 打至硬性发泡。
  • 8. 取一勺面糊,一勺蛋白霜,加入一点红曲米粉,翻拌均匀。
  • 9. 用小勺在涂了一层油的油纸上画上波点,放入烤箱180度,烤至稍稍变硬,也就1分钟。
  • 10. 取1/3蛋白放入面糊中,上下翻拌均匀。
  • 11. 再取剩余蛋白混入其中,翻拌均匀。
  • 12. 将蛋糊倒入烤盘,用刮板刮平。
  • 13. 放入烤箱,160度,18分钟,烤至成熟即可。
  • 14. 将蛋糕连同油纸倒扣过来,撕去油纸,再将蛋糕翻过来放在油纸上,使波点的一面向下,用刀隔2cm轻轻割一刀,不切断,再涂上蓝莓果酱。
  • 15. 从一边将蛋糕借助擀面杖和油纸卷起来。用保鲜膜包紧,两头捏紧,放入冰箱冷藏1小时定型。
  • 16. 从冰箱取出后,去掉保鲜膜,切去两头不平整的部分,再切段食用即可。
小贴士
1 打蛋白的盆要干净,无水无油。
2 先混合少量蛋糊做波点,不能全部混合再制作波点,因为混合后的面糊消泡快,必须马上烘焙,所以做好波点后再混合蛋白与面糊。
3 混合蛋白霜和蛋黄面糊时,要分次混合,上下翻拌,不要画圈,容易消泡。
4 烤的温度不要高,要保持水分,蛋糕才好卷,烤的温度一般在160到170度,时间看烤箱的情况而定,烤到成熟就行,不要烤到金黄。
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