蓝莓戚风蛋糕卷
1.3万热度
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南方有约
酸酸甜甜，薄薄的单号蛋糕卷入口即化，加上酸酸的蓝莓酱，如果没有胃口的话，不妨试试这个吧~
食材
鸡蛋
3个
细砂糖加入蛋清
60g
细砂糖加入蛋黄
15g
植物油
30g
低筋面粉
60g
水
40g
烤箱
1个
烤盘
1个
锡纸或油纸
2张
擀面杖
1根
步骤
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1. 将蛋清蛋黄分离，搅拌蛋黄 -
2. 蛋黄中加入水和植物油搅拌均匀后加入15g细砂糖，搅拌至细砂糖完全融化，加入筛过的低筋面粉
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3. 将低筋面粉搅拌均匀后放入冰箱备用
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4. 打发蛋清至出现鱼眼泡，加入20g细砂糖
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5. 打发蛋清至出现细腻的泡沫时加入20g细砂糖，继续打发
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6. 打发蛋清至出现纹路时加入最后的20g细砂糖，继续打发
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7. 打发至出现弯角即可停止
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8. 将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，从下往上翻拌
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9. 将搅拌均匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，从上往下快去翻拌
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10. 将蛋糕液倒入铺好锡纸的烤盘中，震出气泡，放入预热好的烤箱，上下150°烤20分钟
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11. 将烤好的蛋糕卷取出倒扣，撕掉锡纸
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12. 在桌上铺层锡纸，将蛋糕卷反过来，涂抹蓝莓酱
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13. 借助擀面杖将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏一个小时
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14. 将蛋糕卷取出，这时候颜色和形状很漂亮
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15. 将蛋糕卷切开即可食用，很美味~
小贴士
1.蛋白打发至湿性即可
2.趁温热卷起蛋糕卷
3.烤箱温度和时间具体根据自己的烤箱脾性决定
2.趁温热卷起蛋糕卷
3.烤箱温度和时间具体根据自己的烤箱脾性决定