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凯蒂猫蓝莓戚风蛋糕
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沽棺仁医游
本以为,这个粉色凯蒂猫不粘模就只能用来做黄油蛋糕磅蛋糕一类。转过头,却看见这个模具做出的戚风蛋糕,脱模脱得那叫漂亮。再想想自己的玫瑰海绵蛋糕,好一个惨不忍睹。顿似头上挨了一棒,还以为是模具没用对,原来是操作有问题。
正好有个蓝莓戚风的计划,立即投入实验。只用一个蛋,这大概应该是4寸圆模的分量。据说,不粘模具会影响戚风爬高,现在想想,其实也没什么关系,因为这个模具原本就不高。一个蛋的戚风,看起来烤得也还很不错的样子,不过,实际究竟怎么样,还彻底冷却以后才知道。这一次,不着急着脱模,烤好后,倒扣,出门去,回来再看它是个什么状况。其实,心里还是有些担心,这么一直扣着,它会不会在冷却后自己脱出呢?担心的状况并没有出现,蛋糕很老实地待在模具里,只是边缘收缩脱离内壁而已。在台面上轻巧,也并没有如想象的那样一扣而出,用手轻轻地扒拉边缘,使内侧面脱离内壁,才算是成功将它扣出。颜色比预想的要浅,这烤箱,还有待熟悉,或许,烤到皮厚色深,就应该是一扣而出了吧?不过,这模样已经比前一个海绵蛋糕好了太多。
顺手在眼睛的位置摆上两颗蓝莓,Kitty一下子就生动起来。
食材
鸡蛋
1个
牛奶
15g
玉米油
10g
低筋粉
18g
细砂糖
15g
蓝莓
15颗
柠檬汁
几滴
步骤
  • 1. 用料:鸡蛋1个,牛奶15克,玉米油10克,低筋面粉18克,细砂糖15克,蓝莓15颗,柠檬汁几滴
  • 2. 将牛奶和玉米油倒入碗中,搅拌均匀。
  • 3. 筛入低筋粉,拌匀至无干粉,
  • 4. 加入蛋黄,之字形搅拌,
  • 5. 成均匀蛋黄糊。
  • 6. 将白糖一次性倒入蛋白中,
  • 7. 搅打至能拉出尖角。
  • 8. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 9. 倒回剩下的蛋白中,
  • 10. 拌成均匀面糊,
  • 11. 装入模具中,磕平表面,震出大泡,撒上蓝莓,
  • 12. 放入烤箱,中层,上下火150度,烤约35分钟左右。
  • 13. 出炉后立即倒扣,
  • 14. 彻底晾凉后翻面,将边缘扒离内壁,
  • 15. 轻轻扣出,
  • 16. 在眼睛位置放上蓝莓。
小贴士
做6寸戚风圆模则用量加倍。
蓝莓可以用其他鲜果或干果代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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