草莓戚风蛋糕卷
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庄祭日危哀
戚风蛋糕很绵软，特别是加了果泥或者酸奶的戚风，就更加绵软了，这样的蛋糕特别适合做蛋糕卷。今天我就是用了草莓做的这款戚风蛋糕，蛋糕体非常绵软，卷起来一点不费力。蛋糕的组织也很不错，口感也很好，就是直接用了草莓泥，蛋糕体的颜色不是太好看。如果是用草莓酱会好很多。
时间: 30分钟-1小时
食材
草莓
100g
鸡蛋
5个
低筋面粉
100g
柠檬
1片
白糖
40g
黄油
40g
淡奶油
适量
草莓
适量
步骤
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1. 主料中的草莓放入料理机中打成泥 -
2. 蛋白分离后加入白糖，柠檬挤汁加入，打发到湿性发泡，提起打蛋器有稍微弯一点的三角。不要打到直三角，因为做蛋糕卷，需要蛋糕软一些
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3. 黄油隔水融化后加入蛋黄中，搅拌至油蛋融合
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4. 加入草莓泥
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5. 搅拌均匀
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6. 低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄液中
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7. 从下往上翻拌均匀
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8. 加入约1/3打发的蛋白
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9. 从下往上翻拌均匀
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10. 拌好的糊倒入剩余的蛋白中
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11. 继续从下往上翻拌均匀
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12. 烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊，震两下，震出气泡
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13. 烤箱提前5分钟预热到150度，烤20分钟
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14. 烤好的蛋糕，倒扣死去油纸晾凉
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15. 稍微还有点温度就开始卷，太凉会不太好卷。涂抹上打发的淡奶油，放上整个的草莓
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16. 卷起来用油纸包裹，放入冰箱1--2小时冷藏定型
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17. 冷藏后切段即可
小贴士
1、草莓直接打成泥，不要加水。
2、低粉要提前过筛。
3、蛋糕卷里面用的草莓，尽量选大小一致的。
2、低粉要提前过筛。
3、蛋糕卷里面用的草莓，尽量选大小一致的。