蓝莓戚风蛋糕卷
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礁坑刳孛粕
口感绵软、香甜。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
玉米油
50g
盐
2g
鲜牛奶
60g
白糖
60g
步骤
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1. 将鸡蛋打散分出蛋白和蛋黄。 -
2. 蛋清
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3. 将蛋清用打蛋器打至粗泡时加入15克白糖，继续打到蛋白膨胀，二次加入15克白糖。
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4. 三次加入白糖后将蛋清打至硬性发泡。（成直立尖角）
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5. 将蛋黄加入白糖、牛奶和玉米油搅拌均匀。
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6. 将面粉过筛，加入蛋黄中。搅拌均匀。
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7. 将蛋清分三次加入蛋黄糊中，拌匀。
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8. 烤箱160度预热五分钟。将面糊倒入垫了锡纸的烤盘中，震去汽泡。入烤箱中层160度20分钟。取出撕去锡纸，抹上蓝莓果酱，卷成卷即可。
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9. 晾后切开。
小贴士
分蛋时不要将蛋黄分到蛋清里；蛋清打发要充分，成直立尖角即可；面糊和蛋清搅拌时不要划圆圈，防止面起筋和消泡；面糊拌匀后立即入烤箱烘烤，不可长时间放置，防止蛋清消泡。