蓝莓椰丝蛋糕卷
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虐毁滔官延
很少做这么朴素的蛋糕卷,平时都是花里八哨的,做彩绘的比较花时间,还是朴素点的好,这几天下雪天也没出去买奶油,家里还有瓶蓝莓酱用上了,上面撒了把椰丝,即装饰又好吃!
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
75g
鸡蛋
3个
细砂糖(蛋清打发),)
30g
细砂糖(蛋黄糊
35g
色拉油
40ml
水
60ml
玉米淀粉
1小勺
柠檬汁
2滴
蓝莓酱
适量
椰丝
适量
步骤
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1. 准备材料,蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入35g细砂糖
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2. 蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器拌成均匀的面糊
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3. 再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
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4. 蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器拌成均匀的面糊
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5. 蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡,提起打蛋器呈现尖角的状态
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6. 取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
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7. 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,继续翻拌成细腻糊状
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8. 将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘,用刮板抹平蛋糕糊表面,拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右
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9. 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去
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10. 稍冷放上一张干净的油纸倒过来,刷上一层蓝莓果酱
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11. 慢慢卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型
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12. 在蛋糕卷表面刷上一层蓝莓酱
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13. 撒一点椰丝
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14. 切成段即成美味蓝莓蛋糕卷