90度烫种蓝莓芝麻面包
6.1万热度
44收藏
收藏
|
柚花离海又安
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
天然酵母
200g
烫种-高筋面粉
25g
烫种-90度热水
38g
高筋面粉
88g
芝麻粉
38g
全麦粉
38g
干酵母
2g
砂糖
15g
蜂蜜
5g
水
38g
盐
3g
黄油
15g
蓝莓干
70g
浸泡蓝莓干-红酒
适量
步骤
-
1. 提前半天或者一天用红酒（或者朗姆酒）浸泡蓝莓干 -
2. 将90度热水冲入25g高筋面粉中，趁热快速搅拌至无干粉
-
3. 将喂养后4小时左右的天然酵母和蓝莓和黄油意外的材料全部混合在一起，揉成能拉出光滑透明的薄膜的光滑面团。
-
4. 将红酒浸泡过的蓝莓捞出吸干表面的酒液
-
5. 加入到面团中揉匀
-
6. 将面团盖上保鲜膜和湿布，放在温暖保湿的地方，发酵至两倍大。
-
7. 发酵完成后将面团取出分割成两等分。滚圆后放置在烤盘上，盖上保鲜膜和湿布再次发酵至两倍大。
-
8. 取出面团，表面晒上适量干粉，用刀片在面团表面割口。烤箱预热至230度，下层，烤15分钟左右。
-
热门菜谱
-
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
茄子饺子（超简单）
177收藏420.2万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度