芝麻面包棒
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地厚continental
孟老师的黑白芝麻面包棒,原本的早餐计划,怎奈近日吃食太多,几乎轮不上它了。无事手痒,还是把它从图片变成实品,放在几上,当做零食算了。
孟老师说,烤熟出炉,则外脆内软;多焖一下,便是整体酥脆。没有太去选择口感,只不过烤到自己喜欢的颜色而已,却成就了整体酥脆的口感。那也无所谓,当饼干吃吧,还耐存放。
孟老师说,烤熟出炉,则外脆内软;多焖一下,便是整体酥脆。没有太去选择口感,只不过烤到自己喜欢的颜色而已,却成就了整体酥脆的口感。那也无所谓,当饼干吃吧,还耐存放。
食材
高筋面粉
100g
细砂糖
8g
盐
1/4小勺
水
50g
奶粉
10g
黄油
8g
干酵母
1/8小勺
蛋白
10g
黑芝麻
1.5小勺
白芝麻
1.5小勺
步骤
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1. 面团料
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2. 将除黄油外的面团料倒入碗中
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3. 揉成均匀面团,加入黄油
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4. 继续揉至拉膜
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5. 放入碗中,进行基础发酵
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6. 准备装饰料
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7. 面团长大
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8. 擀成厚约0.3厘米的长方形
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9. 表面刷蛋白
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10. 将黑白芝麻混合均匀
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11. 撒在表面上,轻轻压紧
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12. 切割成宽约1厘米的长条
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13. 拧成麻花状
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14. 放入烤盘
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15. 放入烤箱,中层,上火180度,下火150度,烤约15分钟左右
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16. 表面金黄,出炉
小贴士
面团切割宽度需一致,以利于控制烘烤效果。根据成品上色程度,可分次先后取出。