【女王厨房】花生酱蔓越莓吐司
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❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min
时间: 1-2小时
食材
高粉
250g
黄油
12g
花生酱
40g
温水
95g
酵母
4g
盐
3g
细砂糖
25g
蔓越莓
适量
鸡蛋
1只
步骤
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1. 水 蛋 盐 花生酱铺底 -
2. 然后放入高粉 糖 酵母。等和成面团后 最后加黄油。手揉出手套膜
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3. 进行一发至两倍大 排气后揉成光滑面团
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4. 一分三 滚圆
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5. 擀开
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6. 卷起 盖保鲜膜松弛15min 不可忽略此步骤
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7. 再次接口朝上 擀开
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8. 放蔓越莓
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9. 卷起 入模具 发至八分满
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10. 上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
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