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【女王厨房】红糖番薯黑麦吐司
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若馨distinguish
三能450g模具一个,此吐司大水量。请留20g做保留添加。 番薯泥+蛋算总重就行。加一个还是两个蛋自己决定。
时间: 1-2小时
食材
高粉
250g
黑麦粉
40g
番薯泥(熟)+蛋
250g
酵母
4g
40g
红糖
2g
黄油
30g
步骤
  • 1. 番薯蒸熟 料理机搅碎。倒入面包机铺底 然后加蛋。高粉 黑麦粉 最上面红糖和酵母
  • 2. 和面团后。加入软化黄油。 因为有黑麦粉 不一定会有手套膜。 加入黄油和好后发酵30min(温度30度情况下)排气。然后平静分三份。搓圆。盖保鲜膜松弛15min
  • 3. 包口朝上 擀成牛舌状
  • 4. 叠被子法
  • 5. 自上而下卷起
  • 6. 如图。
  • 7. 接口朝下。发酵至8分满
  • 8. 如图。入烤箱。上火160 下火175。烤8min 加盖锡纸。然后再烤30-35min
  • 9. 出炉。有黑麦会影响发起来高度的
小贴士
1、因面粉的吸水性有差异,和面时请注意调整水的用量。
2、中间夹馅我是利用剩余食材搭配,你也可以自行选择做任意搭配。
3、注意根据自己烤箱的个性调整烘烤温度和时间。
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