【炼乳棉花蛋糕】
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银耳汤
棉花蛋糕还是第一次做,一开始想估计没有戚风蛋糕好吃吧,所以一直没尝试过,想不到它比戚风蛋糕还要细腻、柔软,入口即化。看来以后要多做棉花蛋糕。
食材
炼乳
50g
绵白糖
35g
玉米油
35g
低筋面粉
50g
鸡蛋
4个
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 准备所需材料
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2. 取三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液
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3. 玉米油倒入奶锅内,坐炉子上开火烧沸,然后关火,再筛入过刷的低粉,快速搅拌至顺滑状态
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4. 放入炼乳继续搅拌均匀
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5. 鸡蛋液放入拌好的烫面糊中,再打搅成流动性的蛋糊
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6. 鸡蛋清滴入几滴柠檬汁,打至鱼眼泡,然后分三次加细砂糖
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7. 然后打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白最尖端处轻微下垂即可
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8. 将打发好的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊里。搅拌均匀
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9. 搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,然后翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
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10. 将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中,轻震几下,把大气泡震掉。烤箱预热150度,用水浴法烘烤,烤盘内装入热水放底层,再放上烤网,把模具放在烤网上,150度,烤10分钟,再转140度,烤40分钟
小贴士
煮油的时候需要用小火,煮到油沸腾后马上关火
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