炼乳棉花蛋糕
1.5万热度
180收藏
收藏
|
緈諨棒棒糖乄捷
想做出成功的蛋糕，方子很重要。炼乳棉花蛋糕的方子来自Q猪宝宝。第一次做这种棉花蛋糕，方子完全照搬，食材的配比不敢有任何变动。唯一变动的是将6寸模具的材料用了8寸模具烤出来，大模具蛋糕体相对来说会薄一些，更容易烤透，可以减少烤制时间。这款蛋糕成品组织细腻，蛋香浓郁，口感柔软如棉花般，非常好吃。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
50g
炼乳
50g
白糖
45g
鸡蛋
4个
花生油
35g
白醋
几滴
8寸戚风蛋糕模
1个
步骤
-
1. 准备好材料 -
2. 锅内花生油烧热关火
-
3. 放低粉
-
4. 搅匀的烫面糊放一边备用
-
5. 3个蛋黄和一个全蛋打入碗中
-
6. 3只蛋清放入打蛋盆中
-
7. 蛋黄用手动蛋抽打散
-
8. 倒入烫面糊中并加炼乳拌匀
-
9. 搅匀
-
10. 蛋清加几滴白醋，分次加入白糖
-
11. 蛋清打至硬性发泡
-
12. 取少许蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀
-
13. 拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中
-
14. 上下铲拌均匀
-
15. 倒入八寸戚风模中放烤箱中下层160度水浴法上下火烤70分钟
-
16. 取出
-
17. 倒扣晾凉取出
小贴士
此款蛋糕烤制时烤箱底层放入一盛水的烤盘，上面放一层烤网，蛋糕模放在烤网上，这样烤出的蛋糕口感更加细腻柔软。