炼奶棉花蛋糕
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饶香云队
我们家早餐最受欢迎的蛋糕之一，棉花蛋糕！棉花蛋糕的口感非常细腻，有点像轻乳酪蛋糕的口感，吃起来像棉花般柔软，女儿和妈妈都特别喜欢，比起戚风蛋糕和海棉蛋糕，棉花蛋糕更细密。
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
4个
色拉油
35g
柠檬汁
3滴
细砂糖
50g
炼奶
50g
步骤
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1. 先分出三个蛋清，三个蛋黄和一个全蛋在一个碗里打匀 -
2. 色拉油倒入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为烫面糊。
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3. 面湖里倒入炼奶，搅拌均匀
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4. 全蛋液和3个蛋黄混合倒入面糊里搅拌均匀
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5. 面糊搅拌匀，一般到比较顺滑的状态
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6. 蛋清里加入几滴柠檬汁，如果没有柠檬汁，可以不用加
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7. 蛋白分次加入细砂糖打发
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8. 搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态
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9. 蛋白分两分加入面糊里拌匀
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10. 烤盘装入水，放入烤箱预热
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11. 拌匀的面糊倒入蛋糕模
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12. 放入预热好170度的烤箱中层，约50分钟。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
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13. 烤好的蛋糕趁热倒扣在冷却架上冷却，脱模即可
小贴士
用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透