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舌尖上的闽南古早味萝卜饭
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土豆fastener
《舌尖上的中国2》第一集中介绍了侨乡泉州的古早味萝卜饭，作为一个土生土长的泉州人，从小吃着萝卜饭长大，几乎家家户户都会做，也都有自己的做法！只不过是食材略有不同罢了！今天多妈也来做一个，不放一滴油和酱油，只加了一小勺盐的萝卜饭！
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
250g
胡萝卜
一根
干香菇
10朵
大米
适量
青葱
3根
盐、鸡精
适量
步骤
  • 1. 五花肉切成小块
  • 2. 胡萝卜一根洗净刨成丝；
  • 3. 若干干香菇开水泡发后切丝；（泡香菇的水不能倒）
  • 4. 干锅放入切好的肉块干煸，转小火，20分钟就能煸出一碗油，倒出半碗油备用；
  • 5. 这时候肉已经是外酥里嫩，将香菇、胡萝卜、虾米和米都倒入锅里翻炒均匀；（你会发现米饭变成了金黄色，因为炒过的胡萝卜会流出红色的菜汁，变成了天然的染色剂）
  • 6. 把翻炒均匀的饭盛到电饭煲里面，加入香菇水和凉水，必须完全没过饭，加入一小勺盐，再搅拌均匀一下，就可以开始煲饭了；
  • 7. 煲饭的空档，把刚刚预留的半碗猪油倒回锅里加热，倒入切好的葱白，煸炒至金黄色，装碗备用；
  • 8. 最后一步也是至关重要的一步，就是煲好的米饭，趁热把备用葱油和葱花倒入，把整锅米饭搅拌一下就可以吃啦！
  • 9. 这是成品！超级香的米饭，只要搭配一锅简单的紫菜蛋花汤就很满足了！
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