#舌尖上的国庆节~别拿豆包不当干粮
2.1万热度
132收藏
收藏
|
Disheartenedddd
#舌尖上的国庆节~别拿豆包不当干粮~豆包烹饪制作简单,红豆馅和发面蒸熟的,红豆馅一般离不开油炒,感觉吃起来口有点腻,改掉油炒直接泡豆水煮软烂加入红糖用勺子边搅拌边压成豆馅,水气慢慢变少成坨就可以了,头天发好面待豆馅凉透上锅蒸熟豆包,稍后一同把红豆馅简单过程来分享一下。
时间: 10-30分钟
食材
红小豆
280.0克
红糖
130.0克
面粉
300.0克
安琪酵母
5.0克
糖
5.0克
无铝泡打粉
2.0克
水
适量
温水
适量
食用碱水
适量
步骤
-
1. 红小豆洗净放入清水泡4个小时,称重红糖备用
-
2. 从心换水抹过手指一指半,放一点食用碱,大火烧开盖上盖转小火煮一个半小时左右
-
3. 看水变少,舀起豆开花了
-
4. 倒入红糖继续煮
-
5. 水基本没了,这时不离火用勺子不停搅动边搅动边碾压
-
6. 水没了豆馅成坨离火放凉待用
-
7. 面粉,酵母,糖,泡打粉一同放入盆中混合
-
8. 用温水和成絮状
-
9. 揉团盖上保鲜膜室温发酵二倍戳坑加少许食用碱水中和揉匀
-
10. 分出小面挤
-
11. 用擀面擀成皮包入豆馅
-
12. 虎口封口
-
13. 不漏馅即可
-
14. 倒过来用筷子沾食红戳中间点红点
-
15. 码放蒸屉上盖上盖小火上气改大火蒸15分钟即可熟了
-
16. 皮薄馅大,甜而不腻
小贴士
提示:食材供参考,煮豆馅放少许食用碱水易煮烂而且着色作用,发好面有酸味加点食用碱水中和酸碱作用。冷水入蒸锅在小火上气作用下到达二次饧发作用,蒸出表面不油起发好。
-
这道菜的其他做法
-
#舌尖上的国庆节~家庭版红烧牛尾
196收藏4.5万热度 -
#舌尖上的国庆节-纯杂粮核桃酥
135收藏5.5万热度 -
舌尖上的端午节=儿时的记忆怀旧版的咸鸭蛋
65收藏9.1万热度 -
茭头炒腊肉——舌尖上的中国之湘西腊肉
90收藏1.1万热度 -
舌尖上的中国2 油闷茭白
30收藏12.1万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶(苡仁水)
110收藏657.2万热度 -
红豆薏米糖水
89收藏426万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
山银花菊花茶
872收藏194.2万热度
相关菜谱
-
舌尖上的中国 黄油煎松茸
一碗11.9万热度43收藏 -
舌尖上的中国菜谱
挫睡狗窝的猪季窝12.9万热度14收藏 -
油爆河虾——舌尖上的中国
东方若白-13.3万热度27收藏 -
《舌尖上的中国》之黄馍馍
昕之Daa12.5万热度30收藏 -
赛螃蟹——《舌尖上的中国》
cautious上下20.9万热度22收藏 -
舌尖上的蚝烙/海蛎煎/蚵仔煎
讲道义colonist23万热度34收藏 -
舌尖上的韭菜花酱!
陨队矩接某11.2万热度27收藏 -
泉州人教你做舌尖上的泉州萝卜饭
欢畅distinguish9.9万热度55收藏